Патока крахмальная

Па́тока (декстринмальтоза, мальтодекстрин) — продукт неполного кислотного (разбавленными кислотами) или ферментативного гидролиза крахмала.
Образуется как побочный продукт при производстве сахара и крахмала.
Выделяется два основных вида патоки — светлая патока (англ. golden syrup) (крахмальная, из кукурузного, картофельного и другого крахмала, вид инвертного сахара), и меласса, чёрная патока (свёкло-сахарная).
В чистом виде крахмальная патока не имеет цвета.
По консистенции она похожа на молодой жидкий мёд.
Химический состав:
декстрин — от 0 % до 70 %,
глюкоза — от 0 % до 50 %,
мальтоза — от 19 % до 85 %.